Kombuch-wat?
Kombucha klinkt als een ingewikkelde naam, maar het drankje zelf is verrassend eenvoudig. Alles begint met gezoete thee, meestal zwarte of groene thee. Daarna volgt de fermentatie, een proces dat ook wordt gebruikt bij bier, wijn, yoghurt en zuurkool. Bij kombucha gebeurt dat met een SCOBY, wat staat voor Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Deze levende cultuur van bacteriën en gisten voedt zich met de suiker in de thee.
Zodra de gezoete thee is afgekoeld, wordt de SCOBY toegevoegd en begint het fermentatieproces. Gedurende enkele weken zet de SCOBY de suiker langzaam om, waardoor een frisse, licht sprankelende drank ontstaat met weinig suiker, cafeïne en calorieën. Tijdens dat proces wordt regelmatig geproefd, omdat de smaak voortdurend verandert van zoet naar fris en licht zurig. Wanneer die balans precies goed zit, wordt de SCOBY verwijderd en stopt de fermentatie. De pure kombucha kan zo gedronken worden, maar vaak worden er nog fruit of kruiden toegevoegd om nieuwe smaken te creëren. De mogelijkheden zijn eindeloos, waardoor er steeds opnieuw geëxperimenteerd wordt met verrassende combinaties.
Wij deden de test met enkele drankjes van het Genste YŪGEN. Een merk dat uiteraard nauw aan ons hart licht, aangezien de redactie van The Fuzz ook in het mooie Gent gevestigd is. Benieuwd naar wat wij van hun kombuchas vonden? Lees snel verder!
YŪGEN kombucha
Yūgen heeft een speciale betekenis in de Japanse samenleving. Het woord yūgen verwijst naar een diep, bijna onvatbaar gevoel van schoonheid, iets dat je voelt, maar moeilijk in woorden kunt vatten. Denk aan de rust van een zonnige ochtend, het geluid van fluitende vogels of een klein moment van stilte op een drukke dag.
Dat gevoel probeert Yūgen Kombucha na te bootsen. De naam staat voor puurheid, eenvoud en authenticiteit. Het gaat niet alleen om een drankje, maar om een ervaring: iets echt, natuurlijk en menselijk. Net zoals de betekenis van het woord nodigt Yūgen uit om even te vertragen en te genieten van iets dat misschien simpel lijkt, maar toch zo bijzonder is.
De illustratie: lokaal en uniek
Wat meteen opvalt wanneer je naar het flesje kijkt, is de bijzondere tekening op het etiket. Elk flesje draagt een unieke illustratie, waardoor geen enkel ontwerp hetzelfde is. Voor deze ontwerpen werkt het merk samen met lokale illustratoren die elk op hun eigen manier de essentie van Yūgen vertalen.
Onze Favorieten
Na het proeven van verschillende smaken hebben wij onze top 5 favoriete Yūgen Kombucha-smaken gekozen. Al moeten we zeggen dat ze echt allemaal lekker zijn!
1. Passionfruit Elderflower
Op de eerste plaats staat Passionfruit Elderflower. Deze kombucha heeft een zachte, gebalanceerde smaak waarbij de frisse passievrucht mooi samengaat met de bloemige tonen van vlierbloesem. De typische kombuchasmaak blijft aanwezig, maar is mild genoeg om ook mensen te overtuigen die normaal minder fan zijn van kombucha.
2. Ginger Lemon
De tweede plaats gaat naar Ginger Lemon. Dit is een krachtige en verfrissende combinatie van citroen en gember. Vooral liefhebbers van gember zullen deze smaak enorm waarderen. De pittige toets geeft het gevoel dat je echt iets gezonds aan het drinken bent.
3. Lime Mint
Op de derde plaats staat Lime Mint, een zeer verfrissende kombucha met een lichte limoensmaak en frisse munt. Volgens ons doet deze smaak een beetje denken aan een mojito, maar dan zonder alcohol. Het is opnieuw een toegankelijke smaak die waarschijnlijk bij veel mensen in de smaak zal vallen.
4. Pineapple Chili
De vierde plaats is voor Pineapple Chili. Deze smaak verraste ons allemaal. Je proeft eerst de lichte zoetheid van ananas, gevolgd door een pittige kick van chili die langzaam opkomt in de keel. Die combinatie zorgt voor een unieke smaakervaring.
5. Apple Mint
Als ‘laatste’ in onze top 5 staat Apple Mint. Deze Yūgen kombucha combineert de frisse zoetheid van appel met een zachte munttoets, wat zorgt voor een lichte en verfrissende drank. Het is een aangename en toegankelijke smaak die perfect past bij een warm moment of als dorstlesser.
De verschillende smaken die we testten
| Ginger & Lemon | Lime & Mint |
| Passion Fruit & Elderflower | Pear & Cinnamon |
| Raspberry & Cacao | Original |
| Apple & Mint | Blood Orange & Juniper |
| Pineapple & Chilli | Kiwi & Maté |
| Grapefruit & Hops | Peach & Vanilla |
| Mango & Turmeric | Mango & Habanero |
| Cherry & Thyme | Strawberry & Basil |
Meer info over alle smaken vind je op de website.
Waarom je het dus best zou beginnen drinken!
Kombucha wordt steeds meer populair, en dat is niet zonder reden. Hoewel wetenschappelijk onderzoek nog volop bezig is, worden er verschillende mogelijke gezondheidsvoordelen aan deze gefermenteerde drank gelinkt.
Veel mensen drinken kombucha vooral vanwege de levende micro-organismen die in ongepasteuriseerde kombucha aanwezig zijn. Deze kunnen helpen om de spijsvertering te ondersteunen en bij te dragen aan een evenwichtige darmflora.
Tijdens het fermentatieproces worden suikers omgezet in organische zuren. Deze stoffen kunnen bijdragen aan een natuurlijke balans in het lichaam. Daarnaast wordt kombucha gemaakt op basis van thee, waardoor de drank ook antioxidanten bevat die het algemene welzijn kunnen ondersteunen.
Cheers!
Nog niet uitgelezen? bekijk ook onze andere artikels of ga terug naar onze home-page.