Wie de foodtrends het afgelopen jaar een beetje heeft gevolgd, heeft in de Vlaamse steden zonder twijfel gemerkt dat ramenbars aan een sneltempo opduiken. De Japanse specialiteit bestaat uit een kom verse noedels afgewerkt met Japanse groenten, vlees/vis, toppings en last but not least een zoutige bouillon-soep. Niks beter dan een heet kommetje dampende ramen slurpen op een koude winterdag, toch? Een teamlunch naar een ramenrestaurant is dan ook een vaste waarde geworden hier bij The Fuzz. Zo zijn we niet alleen echte ramenlovers maar mogen we ons ook experts in de Japanse keuken noemen… So we’d love to be your ramen guide 😉
1. Zuru Zuru Ramen (Gent)
In deze Gentse ramenbar moet je zijn voor kwaliteit en authenticiteit. Chef Nick houdt de smaken puur zoals de Japanse grootmeesters in Yokohama hem geleerd hebben. Op het menu staan een vijftal ramen en enkele verrassende voorgerechtjes. De ramen worden meestal geserveerd met een sappig varkenslapje bovenop, maar ook veggies en veganisten kunnen hier hun gading vinden. Dé specialiteit? Pikante ramen. Daag je smaakpapillen uit met de Spicy Levels: I, II en III – voor de échte durvers.
The Fuzz’ Favorite: Spicy Miso (level II) met een bijpassend UIJIN Yuzu Kirin om je mond te blussen.
Zuru Zuru Ramen, Kortrijksesteenweg 110, 9000 Gent – www.zuruzuru-ramen.be
2. Golden Gai (Gent)
In het kleurrijke interieur van deze ramenbar geniet van je van 2 verdiepingen ramenplezier. Naast de vaste ramen op het menu wordt er gewerkt met seizoensgebonden lokale producten in de telkens wisselende weekspecial. De special is een perfecte combo tussen het beste van de Belgische- en Japanse keuken. Ga zeker ook eens langs in het recent geopende broertje van Golden Gai, Astro Boy. Hier kan je terecht voor een Izakaya, coctails en natuurwijntjes.
The Fuzz’ Favorite: Start met een heerlijk huisgemaakte coctail, eender welke of allemaal, en volg met de tan-tan ramen met pittig varkensgehakt of de weekspecial.
Dampoortstraat 11, 9000 Gent – www.goldengai.be
3. Noedelbar Ramen (Gent)
Het eerste noedelrestaurant, gelegen in de gezelligste buurt van Gent waar je al 8 jaar moét zijn voor sfeer en gezelligheid. Lunch, take-away, eat-in, alles is mogelijk bij de 2 chefs. Je kan zelfs je vrienden meenemen voor een Izakaya-avond. Uren aan de toog hangen terwijl je geniet van een 9-gangenmenu en je kennis over de Japanse keuken wordt uitbreid. De sessie is helemaal privé en kan elke avond behalve vrijdag worden ingepland. Wie zelf de Japanse keuken wil leren bereiden kan hier ook op avondles komen.
The Fuzz’ Favorite: Er is een wisselend maandmenu (seizoensgebonden), maar met een klassieker zoals de ‘shio pork ramen’ kan je zeker nooit mis doen en de gyozas zijn ook om je vingers bij af te likken (letterlijk!). Combineer met de suggestie saké van de maand (deze komen rechtstreeks uit Japan).
Oudburg 51, 9000 Gent – www.ramen.gent
4. Takumi (Antwerpen/Brussel)
Hier vind je ongetwijfeld de meest uitgebreide kaart, met klassieke ramen, voorgerechten, sides, kleine japanse klassiekers en varianten op al deze. Toch gaat de kwaliteit bij Takumi niet verloren door hun kwantiteit. Na 3 succesvolle zaken in Antwerpen, heeft de zaak nu ook onze hoofdstad veroverd, waar ze ondertussen al beschikken over 4 vestigen in en rond de stad. Met een uitbreiding naar Gent zouden we helemaal tevreden zijn, hoewel we de rit er zeker en vast voor over hebben
The Fuzz’ Favorite: De (spicy) terreyaki miso blijft een echte topper: krokante kip, frisse toppings en een smaakvolle bouillon. Probeer als side dish (of starter) eens takoyaki (japanse inktvisballetjes) en combineer je gerechten met het populaire Japanse biertje: Kirin.
Antwerpen: Marnixplaats, Grote Markt & Antwerpen Centraal Station
Brussel: Etterbeek, Zaventem, Elsene & Brussel centrum – www.takumi.be
Er blijven non-stop nieuwe ramenrestaurants naar Vlaanderen komen, miso happy! 😉 Bovenaan de ellenlange to-do lijst staan The Noodles in Gent. Stay posted!